Was habt ihr euch heute gekocht?

[Ina]

 
So sehr ich mich seit einiger Zeit auch an Obst und Gemüse und überhaupt an gesunder Ernährung erfreue:

Manchmal geht doch nichts über eine 5 Minuten Terrine, die bei mir erst nach einer Stunde ,,fertig" ist und genau die richtige Temperatur hat. :D

[Ina]

 
Heute gab es einen großen, bunt gemischten Salat (Eisbergsalat, Tomaten, rote Zwiebeln, Mais und geraspelte Karotten und Radieschen) mit einer Kräuter Vinaigrette.
Die Sauce habe ich aber nicht selber gemacht.

[nubis]

Gestern hatte ich seit langem mal wieder Lust zu kochen und habe 'Herrentoast á la nubis' gemacht:
Getoastetes Weißbrot mit Kalbsmedalions und frischen Champignons belegt und mit Sauce Hollandaise und Käse überbacken, dazu einen kleinen gemischten Salat mit SylterDressing.
Seehr lecker - Ingo war begeistert :-)

[Ina]

 
Ich habe aus Speisequark (Magerstufe), Cremefine zum Aufschlagen, verschiedenen frischen Beeren, Vanillezucker und ein bisschen Süßstoff eine leckere Quarkspeise in drei Schichten hergestellt.
Natürlich wie immer ohne Rezept. Sah toll auf uns hat auch so geschmeckt. :)
Demnächst werde ich es mit weiteren Früchten (Kiwi und Banane und vielleicht auch mit Himbeeren, wenn es noch welche gibt) probieren.

Nachher mache ich noch Frikadellen.

[Ina]

 
Heute habe ich wieder etwas Leckeres gezaubert, nämlich eine Quark-Sahne-Creme:
Die unterste Schicht besteht aus Bananenquark, die mittlere aus Sahne und die obere aus Himbeerquark.
Natürlich habe ich dafür wieder ganz frische Früchte verwendet. Das ist so unglaublich lecker. :)

[Ina]

 
Heute wird es chinesische Pekingsuppe (sauer-scharf) und als Nachtisch selbstgemachte Schokoladencreme mit frischen Brombeeren geben.

[Ina]

 
Gurkensalat mit Zwiebeln und einem einfachen Dill-Dressing.

Danach ein Dessert aus Bananenquark, Brombeercreme, Sahne und Johannisbeeren.

[nubis]

gestern: Fertiggerichte
heute: Fertiggerichte
Die Microwelle fühlt sich sonst so überflüssig^^

[Mira]

Quarkklößchen
Hier ein Rezept für die gehobene Art: https://eatsmarter.de/rezepte/spinat-ricotta-kloesschen

Allerdings nehme ich ganz gewöhnlichen Quark. Für 250,o Quark ein Ei und soviel Mehl, dass die Masse griffig (fest) wird. Klein geschnittener Blattspinat kann auch dazu vermengt werden. Dann mit einem Teelöffel (den immer vorher ins siedende Wasser kurz eintauchen) Klößchen abstechen und ins gesalzene kochende Wasser abwerfen. Das alles dauert ca. 15 min. und keine 9 Stunden.
Auf dem Teller angerichtet dann gebräunte Butter darüber, Röllchen von Schnittlauch, in Ermangelung dessen Lauchzwiebeln und geriebenen Parmesan. Dazu milden Salat.

Das Grundrezept (ohne Spinat) taugt auch für süße Varianten mit frischem Obst (Erdbeeren) Kompott usw. Auch entkernte Aprikosen, gefüllt mit jeweils einem TL Zucker kann man damit "ummanteln", in etwas Mehl herumrollen und im siedenden, leicht gesalzenen Kochwasser ziehen lassen. Dann auf dem Teller in Butter gebräuntes Paniermehl (Semmelbrösel) darüber. Vorsicht, bei zu hoher Hitze verbrennt es leicht! Einen Hauch Zimt und Sauerrahm zu den Marillenknödeln.

Guten Appetit

[Mira]

Lauch gab es im Angebot. Dabei kostet Lauch ohnehin kein Vermögen Daraus kann man vieles machen. Meist google ich nach Rezepten. Und da gibt es davon so viele wie Sand am Meer. Ingwer passt gut zu Lauch für eine Suppe. Hab jüngst ein Netz voll von frischen Ingwerwurzeln gekauft und überwiegend eingefroren. "Aufpäppeln" kann man eine Lauchsuppe mit einigen Krabben, geröstetem Bauchschinken und Croutons. Letztere machte meine Mutter immer selber aus vertrockneten Semmeln / Brötchen in Würfel geschnitten und in der Pfanne mit etwas Butter geröstet.

Selber zu Kochen ist wahrlich kein Kunststück. Auch ich habe das erlernt für meinen Privatgebrauch.

[Ina]

 
Eisbergsalat mit Tomaten, Salatgurke, Kidneybohnen, Mais, ein bisschen Zwiebel und schön salzigem Hirtenkäse.

Anschließend ein Dessert aus Himbeerquark, Bananencreme und Sahne, nur leicht gesüßt (mit flüssigem Süßstoff).

[Ina]

 
Eine Dose Bolognese-Ravioli.

Ansonsten viel Obst und wieder ein leckeres, selbst gemachtes Dessert.

[Ina]

 
Wieder einen gemischten Salat, diesmal mit Mozzarella statt Hirtenkäse.

Nachher gibt es noch Kirschen mit Sahne.

[Mira]

Wie wäre es mit etwas Abwechslung? Chicoree im Schinkenmantel überbacken. Den Strunk schneide ich nicht heraus, weil ich das Bittere mag. Die Hälften in Salzwasser kurz aufkochen (Fachbegriff: Blanchieren). Abtropfen lassen und dann in Kochschinken einwickeln und in feuerfeste Form legen. Darüber selber gemachte weisse Soße (Bechamel) gießen. Also  Butter/Margarine schmelzen, Mehl einrühren, Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Semmelbrösel / Paniermehl darüber streuen, wenige Butterflöckchen darüber verteilen. 30 min bei 175° überbacken. Wenn man alles aufgegessen hat, darf man sich zuhause die Finger abschlecken.

[Ina]

 
Danke, aber mir reicht meine Abwechslung vollkommen aus. Ich esse das, worauf ich gerade Appetit habe und was mir nicht mehr Arbeit macht, als mir lieb ist.
Und schon gar nicht koche ich nach Vorgaben oder Rezepten – nie!
Finde ich aber toll, wenn jemand für sich allein so viel Zeit ins Kochen investieren mag. Mir sind meine Desserts schon aufwendig genug.^^

Heute gibt es wahrscheinlich Salzkartoffeln mit Rosenkohl und heller Sauce. Aber das entscheide ich lieber, wenn es so weit ist. ;)